Даша, добрый день!
Порядок исчисления трудового стажа в районах Крайнего севера, дающий процентную надбавку разъяснен в Постановлении Минтруда РФ от 16.05.1994 №37 «Об утверждении разъяснения «О порядке установления и исчисления трудового стажа для получения процентных надбавок к заработной плате лицам, работающим в районах Крайнего Севера, приравненных к ним местностях, в Южных районах Дальнего Востока, Красноярского края, Иркутской и Читинской областей, Республики Бурятия, в Республики Хакасия»
Согласно  п. 1. «Трудовой стаж, дающий право на получение процентных надбавок к заработной плате, установленных ст 11 Закона Российской Федерации «О государственных гарантиях и компенсациях для лиц, работающих и проживающих в районах Крайнего Севера и приравненных к ним местностях», исчисляется для лиц, работающих по найму со дня начала работы на предприятиях, в организациях и учреждениях , расположенных в районах Крайнего Севера и приравненных к ним местностях……»
Это означает, что право на процентную надбавку получают лица, работающие по найму,( трудовому договору).
В соответствии с ФЗ 400 «О страховых пенсиях» ст.12 п.1. подп.6  «В страховой стаж наравне с периодами работы и (или) иной деятельности засчитываются: 6) период ухода, осуществляемого трудоспособным лицом за инвалидом I группы, ребенком-инвалидом или за лицом, достигшим возраста 80 лет» Однако этот период не является работой по найму и не фиксируется в трудовую книжку. Каждый год учитывается плюсом только к страховой пенсии в размере 1,8 баллов.
Уход за престарелым человеком старше 80 лет войдет в общий стаж, при этом не будет начисляться северная надбавка, даже если заботиться о престарелом человеке, проживающим в районах Крайнего Севера. Добрать 11 месяцев северного стажа можно только официально устроившись на любую работу в районах Крайнего Севера.